Ingredientes:
(Para unas seis personas)

• 1 libra de maíz.
• Pimienta gorda (al gusto).
• Anís (al gusto) y jengibre.

Procedimiento:

• Desde un día antes deje el maíz en agua con ceniza. Al día siguiente póngalo a dorar en un comal a fuego lento, por espacio de cinco minutos para evitar que se queme o quede crudo.

• Luego lave el maíz, agregue el jengibre cortado en trocitos, para que la masa adquiera el sabor del mismo, y muélalo. A la masa obtenida agregue el agua que se ha hervido con el anís y la pimienta. Si es necesario ponga más agua y cuele la mezcla en una manta ralita.

• Póngalo al fuego y mientras se coce menee con una paleta de madera o con un cucharón para que no se pegue. Más o menos a los 15 minutos comienza a hervir, se deja unos minutos más y luego se disfruta con cualquier tipo de dulce de su
predilección.

Nuégados de Yuca

Este es uno de los dulces con lo que acompañan el rico chilate.

Ingredientes:
• 4 yucas medianas.
• 1/2 litro de agua.
• 4 huevos.
• 1 atado de dulce de panela.
• Sal al gusto.

Procedimiento:

• Cocine la yuca con agua y sal hasta que ablande, déjela enfriar y muélala. A la masa que obtenga agregue la sal y los huevos; mezcle bien y tome pequeñas porciones en forma de bolas y las fríe en suficiente manteca o aceite.

• Aparte prepare la miel, que puede ser de azúcar o de panela. Se cocina cualquiera de estos ingredientes en agua hasta lograr el “punto” y con dicha miel se bañan los buñuelos.